Шеф-повар из Филадельфии Брайан Даффи примет участие в шоу Food Network «BBQ Brawl»

Брайан Даффи за свою четверть века работы шеф-поваром в Филадельфии сделал немало, управляя кухнями в таких ресторанах, как Downey's, McCormick & Schmick, Manayunk Brewery, Harvest, Kildare's и Flying Fish Crafthouse. Он работал на телевидении, включая девять эпизодов сериала Spike TV «Спасение в баре». Он вырос на Main Line и сейчас работает консультантом в ресторанах, имея список клиентов по всей стране.

Но до сих пор Даффи никогда не участвовал в реалити-шоу. В понедельник в 21:00, накануне своего 52-летия, он стартует в качестве одного из 12 участников пит-мастера 4-го сезона BBQ Brawl от Food Network. Десять серий были сняты в Северной Калифорнии под руководством шеф-поваров Бобби Флея, Энн Баррелл и Санни Андерсон в качестве тренеров.

В начале 90-минутной премьеры сезона участники приготовят тако, пока тренеры выбирают свои команды. Карсон Крессли, Родни Скотт и Брук Уильямсон — судьи. Финал состоится 4 сентября.

«Я немного нервничал и могу честно сказать, что это было одно из самых сложных дел, которые я когда-либо делал в своей кулинарной карьере», — сказал Даффи по телефону из Ки-Уэста, где он работал с клиентом.

Даффи сказал, что за последние 10 лет он открыл 15 мест для барбекю, в том числе Ardmore Q на главной линии во время пандемии. Работа на гриле или коптильне «только что полностью зажгла во мне огонь», сказал он.

По словам Даффи, который, будучи консультантом, привык командовать, самой сложной частью BBQ Brawl была командная работа. «Все по-прежнему соревнуются друг с другом, хотя у нас были некоторые союзники, когда мы работали вместе, выясняя, чьи в чем сильные стороны, а чьи слабости в чем».

Даффи сказал, что он и другие участники «создали невероятную связь». Теперь у нас есть ежедневная переписка, и двое участников шоу теперь являются долевыми партнерами в проектах, которые я реализую. Для меня было стратегическим шагом сделать такое шоу. У нас было настоящее уважение друг к другу, и я надеюсь, что [продюсеры] это проявят».

«Я действительно думаю, что мы ни в чем не придали особого драматизма, и более того, мы не говорили [мусор] о людях», — сказал он. «Я очень уверен в том, как меня будут представлять. Я никого не ранил. Я думаю, у нас все хорошо».

Другая проблема заключалась в том, что приготовление пищи происходило полностью на открытом воздухе, «поэтому вам не хватало духовки, фритюрницы и тому подобного. Нам действительно нужно было быть новаторскими в том, что мы делали».

Даффи сказал, что подписался на шоу, потому что уже пять лет судит Бита Бобби Флея. «Я так долго работал со съемочной группой, что знаю, что это качественное шоу», - сказал он. «Я не хотел, чтобы в меня бросили микроволновую печь посреди соревнований. Или типа: «О, кстати, мы сейчас заменим твои ножи на спорки». Я знал, что это будет кулинарный вызов».