Калифорния

В меню восхитительный три-тип, сытные ребрышки и тушеная свинина, а также кукурузный хлеб халапеньо и свежеиспеченные пироги.

Слайд 1 из 3

Трио барбекю, ребрышки, курица и три-тип с гарнирами из капусты, салатом из макарон и печеной фасолью от Marvin's BBQ and Deli, среда, 30 августа 2023 г., Севастополь. (Фото Джон Берджесс/The Press Democrat)

Слайд 2 из 3

Марвин Маккинзи снимает свой приготовленный на медленном огне тройной наконечник с гриля в Marvin's BBQ and Deli в среду, 30 августа 2023 года, в Севастополе. (Фото Джон Берджесс/The Press Democrat)

Слайд 3 из 3

Марвин Маккинзи снимает свой приготовленный на медленном огне тройной наконечник с гриля в Marvin's BBQ and Deli в среду, 30 августа 2023 года, в Севастополе. (Фото Джон Берджесс/The Press Democrat)

Узнать, что вы пришли в Marvin's BBQ & Deli в Севастополе, можно двумя способами.

Во-первых, вы почувствуете аромат дыма и мяса, доносящийся по парковке.

Во-вторых, вы увидите самого Марвина, который режет сочный три-тип за прилавком и носит ярко-розовые полосы на бороде. Его безошибочный силуэт изображен на гигантском знаке снаружи.

Marvin's — это частично бутербродный магазин, частично ресторан-барбекю и частично магазин бутылок. Работая в бывшем винном магазине, который он и его деловой партнер Викрам «Санни» Бадхан (владелец Willibees Wine & Spirits в Санта-Розе) реконструировали за последний год, он также очень похож на Марвина.

Марвин Маккинзи всю жизнь любил и изучал искусство приготовления барбекю, начиная с гриля на заднем дворе своего отчима в Кентукки. В детстве его поощряли помогать со стейками и простыми мясными блюдами, что привило ему перфекционистскую страсть к барбекю.

Как и гольф, барбекю — это образ жизни, а не достижение, вкусы которого постоянно совершенствуются, дорабатываются и улучшаются. Вы никогда по-настоящему не овладели этим.

«Я с Юга. Но в Калифорнии я многому научился. Я называю свой стиль «смешанным барбекю», используя разные вещи», — сказал он.

Сообщение опубликовано пользователем MARVIN'S BBQ & DELI (@marvinsbbqdeli)

Маккинзи потратил годы на эксперименты с рецептами, прежде чем превратить свою страсть в работу по приготовлению барбекю для Oliver's Markets. Вот тут-то и появился на сцене Маккинзи три-тип, который изначально стал популярен в Калифорнии.

«Я начал серьезно относиться к барбекю, когда начал там работать. Когда я начинал в Виндзоре, они выполняли около 500 заказов каждые выходные, а в течение года они выполняли 2000 заказов за выходные», — с гордостью сказал Маккинзи.

Позже Маккинзи устроился на работу в Lowe's, чтобы поддержать свой молодой бизнес по организации барбекю, но когда он встретил Бадхана, все наконец стало реальностью.

«Санни спросила меня, чем я занимаюсь кейтерингом, и сказала, что денег на это нет. Он сказал: «Когда ты будешь серьезен, дайте мне знать», — сказал Маккинзи о своем партнерстве с Бадханом.

После почти года планирования и ремонта в начале июля открылся ресторан Marvin's BBQ & Deli, предлагающий фирменный тройной наконечник Маккинзи, свиные ребрышки, тушеную свинину и курицу-гриль. Его запеченные бобы, вдохновленные рецептом его отчима, представляют собой сладкое, дымное совершенство. Он использует соус для барбекю Short Momma, сделанный в Санта-Розе.

Маккинзи продолжает добавлять в меню такие позиции, как кукурузный хлеб халапеньо и пекан с виски, яблочные и персиковые пироги, приготовленные местным пекарем.

И если вы увидите на стоянке полицейскую машину или пожарную машину, не паникуйте. Местные сотрудники службы экстренного реагирования в настоящее время соревнуются в том, кто сможет съесть больше барбекю. Пока что пожарные побеждают, но Маккинзи все еще надеется на полицию.

«Это небольшое дружеское соревнование», — сказал Маккинзи. «Мне нравится, чтобы все было интересно».

Тарелка с одним мясом и двумя гарнирами (салат из капусты, картофельный салат, фасоль или зеленый салат) стоит 13,99 доллара; два вида мяса и две стороны составляют 19,99 долларов. Маккинзи надеется вскоре добавить макароны с сыром и зеленью, а в конечном итоге и жареную свинину.

Ресторан Marvin's BBQ & Deli открыт с 11:30 до 18:00 со среды по воскресенье. Они могут закрыться раньше, если билеты на день будут распроданы. С. Мейн ул., 495, Севастополь, 707-291-4987 и в Instagram.com/marvinsbbqdeli